5月9日,“美食小课堂”劳动实践课在黄家湖校区南园餐厅开课,本次课程由南园餐厅厨师长王勇现场教授“鱼香肉丝”的制作,来自管理学院的8名同学参加了本次课程。
鱼香肉丝,是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,相传灵感来自泡椒肉丝,其鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成,据说来源于四川民间独具特色的烹鱼调味方法。
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课程开始,王勇师傅首先向同学们演示鱼香肉丝的制作步骤:先将竹笋、木耳切成丝,蒜头、生姜、葱切碎粒,猪肉洗净后切成肉丝,加入料酒、盐、淀粉抓拌均匀;再把生抽、醋、糖、蚝油加适量水和淀粉调匀成碗料待用;肉丝下锅滑炒至变色盛出,再将姜、蒜沫爆香加入剁椒煸炒出红油;然后加入笋丝和木耳,倒入碗料和肉丝继续翻炒入味,最后淋上水淀粉收汁,一盘咸鲜酸甜兼备复合口味的鱼香肉丝大功告成。随后,四个同学一组,同学们分工合作,在王勇师傅的指导下,从切肉丝、笋丝开始,开始有条不紊的制作鱼香肉丝。切丝、调味、翻炒,最后撒上香葱,不一会儿,一份份色泽红亮的鱼香肉丝出锅,酸辣香气扑鼻,令人垂涎欲滴。
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品尝过自己的劳动果实,同学们纷纷竖起大拇指,表示“美食小课堂”劳动实践课很有趣,也很有意义,今后还要来参加。劳动励心智,实践促成长,通过学做一道菜,让同学们不仅掌握厨艺技能,感受美食文化,更是感受劳动的辛苦,学会尊重他人、珍惜他人的劳动成果,从而珍惜生活的美好。
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